RECETTES DAUPHINOISES    

La tartiflette façon ancestrale.......je vous la livre telle que je l'ai reçue.....merci Alpine!

voir aussi: la tartiflette de JP

 Soupe Dauphinoise

(Ne pas faire ça 5 minutes avant le repas !!!)

Pour 6 personnes :

• Faire revenir 3 oignons, 3 carottes et 2 poireaux finement coupés à feu doux dans du beurre ou le l'huile de noix pendant 20 minutes.

• Ajouter une grosse poignée d'haricots blancs cuits et 3 tomates coupées en quartiers.

• Mouiller avec 1,5 d'eau tiède assaisonné ou d'un bouillon cube.

Puis, laisser cuire le tout 1 heure à feu doux.

• Ajouter 10 minutes avant de servir une poignée d'oseille sèche cuite avec du beurre et 3 cuillères au soupe de crème fraîche.

Servir (chaud bien sûr !!) avec du pain grillé.

 Les Crozets

Pour beaucoup de crozets qu'on aime !

Prendre 5 pommes de terre bien grosses.

Les faire cuire et les mélanger à 4 œufs et une poignée de sel.

Bien malaxer le tout.

Ajouter petit à petit de la farine et de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Faire de longs boudins moyennement fins et les couper en petits dés.

Mettre les crozets (les petits dés !) dans une grande quantité d'eau salée, faire le feu et attendre qu'ils remontent à la surface.

Egoutter et servir avec du fromage râpé. Plein plein de fromage râpé !!

Sinon, on peut les faire en gratin ce qui est bien meilleur !

Donc, préchauffer le four !

Ensuite, dans un plat à gratin, alterner une couche de fromage râpé ou autre (ex : reblochon, etc.) avec une couche de crozets

Puis, verser de la crème fraîche sur le tout. Ne pas hésiter à verser tout le pot !

Mettre au four quelques minutes et servir chaud

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